آموزش طرز تهیه انواع سوهان کنجدی خانگی

سوهان کنجدی خانگی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس می توانید در خانه تهیه کنید. این شیرینی نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در میهمانی ها و دورهمی هایتان محسوب می‌شود. در ادامه، چند مدل سوهان کنجدی را به شما آموزش خواهیم داد تا شما نیز بتوانید این میان وعده خوشمزه و سالم را تهیه کنید و در کنار چای و دیگر عصرانه هایتان آن را مصرف کنید؛ با این مطلب از مجله آموزشی سمنوپزان همراه ما باشید.

ارزش غذایی سوهان کنجدی (بر اساس ۱۰۰ گرم)

ارزش غذایی سوهان کنجدی بسته به مواد اولیه (مانند شکر، عسل، شیره یا مغزها) متفاوت است، اما به طور کلی، جدول زیر ارزش غذایی تقریبی سوهان کنجدی خانگی ساده (تهیه‌ شده با کنجد، شکر و عسل) را نشان می‌دهد:

اگر از شیره انگور یا خرما به جای شکر استفاده کنید، میزان قند ساده کاهش می‌یابد و ارزش غذایی سالم‌ تری خواهید داشت. افزودن مغزهایی مانند پسته یا گردو نیز پروتئین و چربی‌های سالم را افزایش می‌دهد. همچنین می توانید با آب کردن شکلات و استفاده از آن بر روی سوهان هایتان مزه جدیدی را امتحان کنید اما بدانید که با اضافه کردن شکلات چربی میان وعده تان بالاتر خواهد رفت.

فواید سوهان کنجدی خانگی برای سلامتی

کنجد، ماده اصلی سوهان کنجدی، سرشار از مواد مغذی است و فواید متعددی برای بدن دارد. در ادامه، مهم‌ترین فواید سوهان کنجدی خانگی را مورد بررسی قرار خواهیم داد:

1. تقویت استخوان‌ و دندان‌: کنجد منبع غنی کلسیم و منیزیم است که به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. مصرف ۱۰۰ گرم سوهان کنجدی می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز روزانه کلسیم را تأمین کند.
2. افزایش انرژی: به دلیل کالری بالا و وجود کربوهیدرات‌ها، سوهان کنجدی یک میان‌وعده انرژی‌زا است که برای افطار ماه رمضان یا فعالیت‌های روزانه مناسب می‌باشد.
3. حمایت از سلامت قلب: چربی‌های غیراشباع موجود در کنجد (مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶) به کاهش کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
4. بهبود هضم: فیبر موجود در کنجد به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
5. منبع آنتی‌اکسیدان‌ها: کنجد حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سسامولین است که با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو، به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.
6. حمایت از سلامت پوست و مو: ویتامین‌های گروه B و روی موجود در کنجد به تقویت پوست و مو کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه سوهان کنجدی ساده خانگی (با شکر و عسل)

ابتدا کنجد را در تابه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود و عطر آن بلند شود، اما مراقب باشید نسوزد. سپس شکر را در تابه دیگری روی حرارت کم ذوب کنید تا به حالت کاراملی درآید، سپس عسل و زعفران را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. کنجد تفت‌ داده را به مخلوط شکر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا همه مواد ترکیب شوند. مخلوط را روی سینی چرب‌ شده یا کاغذ روغنی بریزید، با وردنه صاف کنید و اجازه دهید خنک شود، سپس به شکل دلخواه برش بزنید. این سوهان کنجدی ساده خانگی در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و برای نگهداری تا دو هفته در ظرف دربسته مناسب است.

طرز تهیه سوهان کنجدی توری یا کرانچی (نازک و ترد)

شکر، عسل، کره و خامه را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر ذوب شود و مخلوط کاراملی گردد. سپس کنجد را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و حالت توری ایجاد شود. مخلوط را روی کاغذ روغنی پهن کنید، با وردنه نازک نمایید و قبل از سفت شدن کامل، با چاقو برش دهید. این سوهان کنجدی توری خانگی پس از خنک شدن ترد و جذاب خواهد بود و می‌توانید آن را برای پذیرایی عید و دسر یلدایی استفاده کنید.

طرز تهیه سوهان کنجدی با شیره (سالم و بدون شکر سفید)

کنجد را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و از حالت خامی خارج گردد. سپس شیره انگور یا خرما را اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به خوبی با کنجد ترکیب گردد. مخلوط را در سینی چرب‌ شده پهن کنید، صاف نمایید و اجازه دهید خنک شود، سپس برش بزنید. این سوهان کنجدی با شیره خانگی طعمی طبیعی و مغذی دارد و می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده سالم مصرف کنید. همچنین در صورتی که اهل مصرف میان وعده های سالم و مقوی هستید با خرید سمنو درق سلامتی را به خانواده تان هدیه دهید.

طرز تهیه سوهان کنجدی مغزدار (با گردو یا پسته)

کنجد و مغزهای خردشده (پسته یا گردو) را در تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس شکر و کره را در قابلمه دیگری ذوب کنید تا کاراملی شود، عسل و زعفران را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. مواد تفت‌داده را به مخلوط کاراملی اضافه کنید، سریع ترکیب نمایید و روی سینی پهن کنید. پس از خنک شدن، به شکل لوزی برش بزنید. این سوهان کنجدی مغزدار خانگی طعمی حرفه‌ای دارد و برای پذیرایی مجلسی عالی است.

طرز تهیه سوهان کنجدی عسلی (با کره برای تردی بیشتر)

کره را در تابه ذوب کنید، شکر را اضافه نمایید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاراملی شود. سپس عسل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط را یکدست کنید. کنجد و خلال بادام (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه نمایید، سریع هم بزنید و روی کاغذ روغنی پهن کنید. پس از خنک شدن برش بزنید. این سوهان کنجدی عسلی خانگی ترد و خوش‌عطر است و برای افطار ماه رمضان ایده‌آل می‌باشد.