توضیحات
در ایران چندین نوع سمنو پخت می شود از جمله سمنوی هخامنشی، سمنوی شیرازی، سمنک، سمنوی افغانی، سمنوی خراسانی و سمنو رشتی که در مجموعه سمنوپزان سمنوی خراسانی به روش کاملاً سنتی پخت می شود. در پخت سمنو به روش خراسانی گندم به مدت یک هفته کشت داده می شود. جوانه گندم تولید شده عصاره گیری شده و به دیگ های بزرگ مسی منتقل می شود و به آن آب و آرد گندم اضافه می شود. سپس در دمای 100 درجه به مدت 24 تا 32 ساعت به صورت مداوم هم زده می شود تا سمنویی با کیفیت و شیرین تهیه شود.
در این فرایند ساده اما زمان بر و دشوار از هیچ نوع افزودنی و ماده شیرین کننده طبیعی و مصنوعی استفاده نمی شود. طعم شیرین سمنو به خاطر عصاره گندمی است که از جوانه های گندم با کیفیت گرفته می شود بنابراین افراد دیابتی نیز می توانند با خیال راحت از این محصول میل کنند و لذت ببرند.
ترکیبات سمنو: جوانه گندم، آرد، آب
شرایط نگهداری: سمنو تا دو سال در دمای محیط قابل استفاده خواهد بود. درب ظرف سمنو را نیمه باز بگذارید تا عرق نکند و محیط مرطوب برای رشد کپک ها فراهم نشود. اگر می خواهید سمنو را برای مدت طولانی تر نگه دارید، آن را درون فریزر نگهداری کنید. اگر زمان کافی دارید اجازه دهید سمنوی فریز شده، در دمای محیط باز شود و چنانچه زمان کافی ندارید، آن را در ماهی تابه روی شعله ملایم گرم کنید یا دو دقیقه در فر یا مایکروویو قرار دهید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.