طرز تهیه 5 کیک خوشمزه برای شب یلدا

کیک، دسر خوشمزه‌ای است که می‌تواند هر جشن و مناسبتی را شیرین‌تر کند. کیک یلدا یکی از اجزای مهم سفره این جشن باستانی هستند و به عنوان نمادی از شادی و خوشحالی در طول این شب بلند و تاریک تهیه می‌شوند. این کیک‌ها معمولاً با طعم‌های مختلفی همچون انار، کدو حلوایی، لبو و دارچین تهیه می‌شوند و با تزئینات زیبا و رنگارنگ، جلوه‌ای خاص به سفره یلدا می‌بخشند. به همین دلیل در این مطلب قصد داریم به بررسی طرز تهیه و نکات مهم برای تهیه کیک‌ یلدا بپردازیم تا شما نیز بتوانید این دسرهای خوشمزه را به آسانی آماده کنید و لحظات خوشی را با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید. با ما همراه باشید و ادامه مطلب را از دست ندهید.

1. کیک سمنویی

کیک سمنو، یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که عطر و طعم خاص آن هر کسی را مجذوب می‌کند. اگر به دنبال یک دسر ویژه یا کیک یلدایی برای مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص هستید، کیک سمنو گزینه‌ای ایده‌آل برایتان خواهد بود. با استفاده از سمنو، این کیک نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه نماد برکت و خوشبختی نیز به شمار می‌آید. در مقاله قبل به صورت کامل همراه با نکات و ترفندهای لازم آن را برایتان آموزش داده ایم؛ به شما پیشنهاد می کنیم حتما این کیک خوشمزه را تهیه کنید تا هم از خواص سمنو بهره مند شوید و هم بتوانید آن را برای کودکان تهیه کنید.

2. چیز کیک خرمالو

مواد لازم برای پایه کیک:

برای لایه چیز کیک:

مراحل تهیه چیز کیک خرمالو

بیسکویت‌ها را در مخلوط‌ کن خرد کنید تا به شکل پودر درآیند. سپس پودر بیسکویت را با کره ذوب‌ شده و شکر مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. این مخلوط را در ته یک قالب گرد کمربندی بریزید و با قاشق به خوبی فشرده کنید، سپس آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. پنیر خامه‌ای را با شکر و عصاره وانیل در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا نرم و یکدست شود.

تخم‌ مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر بار هم زدن، خامه و پوره خرمالو را به مخلوط اضافه کنید. در نهایت آرد را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. مخلوط چیز کیک را روی پایه بیسکویتی که آماده کرده‌اید بریزید و سطح آن را صاف کنید؛ حال آن را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. قبل از سرو، می‌توانید آن را با برش های خرمالو یا خامه تزئین کنید.

3. کیک یلدا کدو حلوایی

مراحل تهیه کیک کدو حلوایی

برای تهیه کیک یلدا کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک برش بزنید. سپس آن را بخارپز کنید یا در فر بپزید تا نرم شود. پس از پخت، کدو حلوایی را له کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. این مرحله به شما کمک می‌کند تا طعم و بافت بهتری در کیک به دست آورید.

در یک کاسه بزرگ، شکر، روغن و تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و کرمی شکل بگیرد. سپس کدو حلوایی له شده و وانیل را به این مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند. در یک کاسه جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را مخلوط کرده و سپس به آرامی به مایه کیک اضافه کنید. در این مرحله، می‌توانید گردو یا بادام خرد شده را نیز اضافه کنید.

در نهایت، قالب کیک را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 40-50 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.

4. دسر کدو حلوایی

مراحل تهیه دسر کدو حلوایی

برای تهیه دسر کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آن را بپزید تا نرم شود. پس از پخت، کدو حلوایی را له کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. این مرحله به حفظ طعم و بافت دسر کمک می‌کند.

در یک کاسه بزرگ، کدو حلوایی له شده را با شکر، خامه، وانیل، دارچین و نمک ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس به تهیه ژلاتین بپردازید؛ برای این کار، ژلاتین را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بماند تا نرم شود. سپس آن را به روش بن ماری یا با حرارت ملایم ذوب کنید.

بعد از ذوب شدن ژلاتین، آن را به مخلوط دسر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. مخلوط را در قالب‌های دسر یا کاسه‌های سرو بریزید و سطح آن را صاف کنید. در نهایت، قالب‌ها را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت شود و آماده سرو گردد.

5. کیک لبو

یکی دیگر از خوشمزه ترین کیک های زمستانی می توان به کیک لبو اشاره کرد؛ مواد لازم و طرز تهیه این کیک خوشمزه را در ادامه برایتان تهیه کرده ایم.

مراحل تهیه کیک لبو

برای تهیه کیک یلدا با لبو، ابتدا لبوها را به خوبی بشویید و در آب بجوشانید تا نرم شوند. بعد از پخت، آنها را پوست کنده و له کنید. می‌توانید از مخلوط‌ کن برای له کردن استفاده کنید تا بافتی نرم و یکنواخت به دست آورید. این مرحله به ایجاد طعم و بافت مناسب در کیک کمک می‌کند. در یک کاسه بزرگ، شکر و روغن را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوطی کرمی و یکنواخت حاصل شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌ یکی اضافه کرده و هم بزنید. پس از آن، لبو له شده و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در یک کاسه جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس به تدریج به مایه کیک اضافه کنید.

در نهایت، قالب کیک را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید، سپس مایه کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. می توانید از قالب های مدل انار و هندوانه استفاده کنید تا در نهایت کیک یلدایی خوبی داشته باشید. کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. پس از پخت، اجازه دهید کیک در قالب به مدت 15 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و بر روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود. می‌توانید کیک لبو را با پودر قند یا خامه تزئین کرده و به صورت برش‌های مناسب سرو کنید.