آز آسیاب کردن دانه های گندم آرد جوانه گندم تهیه شده و از گذشته تا کنون برای رفع بسیاری از نیاز های انسان مصرف می شود. آرد گندم انواع مختلفی دارد که به مقدار گلوتن، رنگ و نوع گندم آن بستگی دارد و طبقه بندی می شود. از گذشته تا کنون از آرد برای درست کردن نان، کیک، کلوچه، حلوا و … استفاده می کردند؛ در این مقاله قصد داریم تا شما را با خواص و کاربردهای بیشتر این آرد مقوی آشنا کنیم، با ما همراه باشید.
آرد گندم چیست؟
- آندوسپرم: شامل نشاسته و پروتئین می شود.
- جوانه گندم: قسمتی از دانه گندم است که غنی از پروتئین، چربی و ویتامین است.
- سبوس گندم: منبع غنی و کامل فیبر است.
مواردی که ذکر شد سه بخش اصلی گندم است که پس از آسیاب کردن بخش بخش آن آرد به دست می آید.
- آرد سفید از آسیاب کردن قسمت آندوسپرم گندم به دست می آید.
- آرد سبوس دار نیز از مخلوط کردن هر سه قسمت گندم به دست می آید.
- آرد قهوه ای از آسیاب کردن جوانه گندم و سبوس گندم به دست می آید.
انواع مدل های آرد (گندم)
گلوتن به میزان قابل توجه در گندم یافت می شود که همین ماده سبب شده تا استفاده از آرد در پخت غذاها ساختار و بافت خوبی بگیرد. آرد های سنگین به آردهایی می گویند که از گندم سنگین با پروتئین بالا تهیه شده و در نتیجه گلوتن بیشتری دارند؛ به آردهایی که از گندم با پروتئین کمتری تولید می شود آرد های نرم یا آردهای ضعیف می گویند که درآن گلوتن کمتری دارد. از جمله انواع آردهای گندم می توان به موارد زیر اشاره کرد
- آردهای همه منظوره
- آرد نان
- آرد کیک پزی
- آرد قنادی
- آرد سلف رایزینگ
- آرد گامل گندم
- آرد جوانه گندم
یکی از مواد غذایی پر استفاده برای آشپزهای خانگی آرد است؛ از این آرد برای پخت انواع نان، شیرینی های خانگی و خامه ای، غلیظ کردن سس ها، لعاب دادن غذا، کاور کردن مرغ و ماهی ( قبل از سوخاری شدن)، تهیه ماکارانی و لازانیا، تهیه پنکک و .. استفاده می کنند.
ویژگی های آرد جوانه گندم
این آرد طبع گرمی دارد و سرشاز از ویتامین های مختلف است که به عنوان یک مکمل غذایی نیز مصرف می شود. از جمله دیگر ویژگی های این آرد غنی می توان به منبع غنی سلنیوم، منیزیوم، ویتامین های E _ ویتامین B می باشد و جالب است بدانید از آرد جوانه گندم به عنوان یک ماده غذایی پیشگیری کننده از سرطان نیز استفاده می شود.
آرد جوانه گندم خواص بسیار زیادی دارد و برای تقویت عضلات،حفظ تعادل بدن، درمان اختلالات قلبی و عروقی، کاهش دهنده خستگی های مفرط، افزایش دهنده قوه بینایی، کاهش ضعف و بی حالی، رفع بی خوابی و … موثر است. به گفته پزشکان پوست و مو مصرف آرد جوانه گندم در درمان ریزش و تقویت مو، رفع شوره سر، درمان انواع جوش های صورت، درمان بیماری ها و ناراحتی های پوستی تاثیر بسیار زیادی دارد.
شما می توانید با کیفیت ترین آرد جوانه گندم را از سایت سمنوپزان خریداری کنید و از کیفیت بالای آن نهایت لذت را ببرید. مجموعه سمنوپزان گلخانه ای بزرگ برای پرورش و رشد گندم دارد تا برای شما تازه ترین آرد و سمنو را تولید کند.
نکاتی برای نگهداری و استفاده از آرد
- اگر می خواهید در دراز مدت از آردهایتان استفاده کنید بهتر است آن ها را درون یخچال نگهداری کنید تا کخ نگذارد.
- نیم ساعت قبل از آشپزی آرد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود.
- بر طبق دستور شیرینی و به میزان گفته شده از آن مصرف کنید در غیر این صورت شیرینی خشک شده و پس از کاتر زدن پودری می شود.
- می توانید از آرد های سویا، ذرت، جو دو سر، اسپل، کینوا نیز در مواقع ضروری به جای آرد گندم استفاده کنید. ( اما با خواص هر کدام آشنا باشید تا غذایتان را خراب نکنید.)
- آرد را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
- درب آرد ها را سفت ببندید تا هیچ گونه هوایی وارد آن نشود.
