در این مقاله قصد داریم به شما انواع غذاهای سنتی ایرانی را معرفی کنیم. این غذاها با تنوع و طعم‌های مختلف، در سفره‌های ایرانیان قرار می‌گیرند. این غذاها از زمان های قدیم در سفره ایرانیان وجود داشته اند و طرفداران زیادی دارند. اگر شما هم مایل هستید با این غذاها آشنا شوید تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
غذاهای سنتی ایرانی
آش‌ها
آش‌ها جزو سالم‌ترین و مغذی‌ترین غذاها در لیست غذاهای ایرانی هستند.برخی از آش‌های معروف شامل آش رشته، آش اسفناج، آش کدو، آش قیمه، آش ماش و آش انار می‌شوند. در ادامه، به برخی از خواص آش رشته می‌پردازیم:
- تامین انرژی بدن:
- آش رشته به دلیل داشتن مواد مفید مانند حبوبات و سبزی، کشک، منبع تامین انرژی برای بدن محسوب می‌شود. رشته در دسته نان‌های غلات قرار می‌گیرد و دارای ماده معدنی و مقداری پروتئین است.
- سلامت دندان و استخوان‌ها:
- کشک یا ماست، به خانواده لبنیات تعلق دارد و دارای کلسیم، پروتئین و فسفر فراوانی است. این مواد معدنی به سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کنند.
- رفع یبوست:
- حبوبات و سبزی‌ها در آش رشته به دلیل فیبر فراوان، دفع بهتر مواد زائد و بهبود گوارش و برطرف شدن یبوست را تسهیل می‌کنند.
- تامین پروتئین:
- حبوبات در آش رشته حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند و می‌توانند جانشین گروه گوشت باشند.
- ضد نفخ:
- نعنا اگر بیش از حد سرخ نشود، ضد نفخ بوده و طبع گرمی دارد و برای ایجاد تعادل در گرمی و سردی بسیار مفید است.
به طور کلی، آش رشته به دلیل ترکیب مواد مغذی متنوع، به سلامت بدن کمک بسیاری می‌کند.
پلوها و چلوها
پلوها و چلوها از غذاهای محبوب در ایران هستند.برخی از پلوهای معروف شامل پلو با مرغ، پلو با قیمه، پلو با زرشک، پلو با بادمجان و پلو با گوشت می‌شوند.برخی از خواص برنج در تهیه پلو عبارتند از:
- سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: دانه‌های برنج حاوی ویتامین B1، کلسیم، فیبر، آهن و تیامین هستند.
- کمک به فعالیت دستگاه گوارش: برنج به عنوان یک منبع غذایی مفید برای سیستم گوارش می‌تواند مفید باشد.
- مراقبت از پوست: مصرف برنج به پوست کمک می‌کند.
- فاقد کلسترول و چربی‌های مضر: برنج چربی‌های مضر را ندارد.
- سرشار از کربوهیدرات: برنج منبع خوبی از انرژی است.
کباب‌ها
کباب‌ها نیز جزو غذاهای محبوب و سنتی ایرانی هستند.کباب‌های معروف شامل کباب کوبیده، جوجه کباب، کباب برگ، کباب بره و کباب تابه‌ای می‌شوند. کباب کوبیده که یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است، دارای خواص متعددی است. این خواص از منظر طب سنتی عبارت‌اند از:
- پروتئین بالا: کباب کوبیده دارای مقدار بالایی پروتئین است که به تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. همچنین در عضله‌سازی نقش مهمی دارد.
- تقویت استخوان‌ها: مواد معدنی موجود در گوشت کباب کوبیده، مانند کلسیم و فسفر، به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
- سلامت پوست: حاوی ویتامین B1 و سلنیوم است که به بهبود و تقویت پوست کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌دهد.
- تقویت سیستم عصبی و بینایی: ویتامین B12 موجود در کباب کوبیده سیستم عصبی و عصب‌های بینایی را تقویت می‌کند.
- خون‌سازی: مقادیر بالای آهن و ویتامین B12 در کباب کوبیده باعث تشکیل گلبول‌های قرمز خون می‌شود و به خون‌سازی و تقویت بنیه بدن کمک می‌کند.
برای بهره‌برداری کامل از خواص کباب کوبیده، موارد زیر را رعایت کنید:
- آب پیاز را به صورت کامل بگیرید و از مصرف زیاد پیاز خودداری کنید.
- از ادویه‌های مناسب مانند زعفران، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
- در صورت داشتن چربی خون، چربی‌های مرئی گوشت را بگیرید و از مصرف حجم بالای برنج خودداری کنید.
- مغز پخت‌شده گوشت را کاملاً بررسی کنید.
به طور کلی، کباب کوبیده علاوه بر خوشمزه بودن، به سلامتی بدن نیز کمک می‌کند.
خورش‌ها
خورشت‌ها یکی از انواع غذاهای اصلی در ایران هستند. این غذاها ترکیبی از مواد غذایی مختلف هستند که با کمی آب طبخ می‌شوند. خورشت‌ها آبدار هستند و معمولاً با برنج میل می‌شوند. از قدیم، مواد غذایی مختلف مانند سبزیجات، صیفی‌جات، حبوبات، گوشت، مرغ، و ماهی را با آب ترکیب کرده و طبخ می‌کنند. خورشت‌ها در ایران به گروهی از غذاها گفته می‌شود که ترکیبی آبدار به همراه گوشت یا مرغ دارند.
برخی از خورشت‌های معروف ایرانی عبارت‌اند از:
- خورشت قیمه: این خورشت اصیل و خوشمزه، با گوشت تهیه می‌شود و دارای خواصی مانند درمان کم‌خونی، تقویت مو، پیشگیری از یبوست، افزایش قوای جنسی، تقویت بینایی، و کمک به رفع استرس و افسردگی است.
- خورشت قورمه سبزی: این خورشت با گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود و در میان ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد.
- خورشت لپه (قیمه مشهدی): یکی از غذاهای مناسب ایرانی‌ها است که در مجالس و مهمانی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای تهیه بهترین خورشت‌ها، مواد دقیق مورد نیاز و فوت و فن‌های آشپزی را رعایت کنید.
بهترین غذاهای سنتی ایران:سمنو
سمنو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در طب سنتی به دلیل خواص متعددش مورد توجه قرار می‌گیرد. این خوراکی از عصاره جوانه گندم و آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود و طبع گرم و معتدلی دارد. برخی از خواص سمنو عبارت‌اند از:
- تقویت قوای حیاتی و افزایش انرژی: سمنو باعث افزایش انرژی و تقویت قوای حیاتی بدن می‌شود.
- آنتی‌اکسیدان قوی: سمنو دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
- منبع مواد مغذی: سمنو حاوی ویتامین‌ها (مانند ویتامین A و E ، K و گروه ویتامین‌های B) و مواد معدنی (مانند کلسیم و پتاسیم) است.
سمنو به عنوان یک دسر خوشمزه شناخته می‌شود و به علت تاثیرات مثبت بر سلامتی و خون‌سازی، مورد توجه قرار گرفته است. این غذا به دلیل طعم شیرین و فاقد هرگونه افزودنی، یک انتخاب سالم برای افرادی است که به دنبال غذای مغذی هستند.
