کوکی ماچا و شکلات سفید یکی از شیرینی های جذاب و مدرن است که با ترکیب طعم تلخ و ملایم ماچا و شیرینی لطیف شکلات سفید، تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر را به شما هدیه می‌دهد. این کوکی نه تنها ظاهری زیبا و سبز رنگ دارد، بلکه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی ماچا، گزینه‌ای سالم و مغذی برای میان وعده یا پذیرایی در مهمانی‌ها محسوب می‌شود. از این رو در این مقاله، طرز تهیه این کوکی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله و با نکات حرفه ای برای دستیابی به بهترین نتیجه ارائه می دهیم.
مواد لازم (برای حدود 20-24 عدد کوکی)
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | 200 گرم (حدود 1.5 پیمانه) |
| پودر ماچا | 10 قاشق غذاخوری (حدود 15-20 گرم، بسته به شدت طعم دلخواه) |
| کره (نرم شده در دمای اتاق) | 120 گرم (نصف پیمانه) |
| شکر سفید | 50 گرم (یک چهارم پیمانه) |
| شکر قهوه ای | 100 گرم (نصف پیمانه) |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | 1 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| شکلات سفید | 100 گرم (حدود نصف پیمانه) |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کوکی ماچا و شکلات
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
- گرم کردن فر: فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.
- تهیه سینی فر: سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید تا کوکی ها به راحتی جدا شوند.
- آماده سازی کره: کره را از 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می شود کره به راحتی با شکر مخلوط شود و بافتی یکدست ایجاد کند.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
- در یک کاسه متوسط، آرد، پودر ماچا، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. (می توانید از انواع آرد استفاده کنید.)
- برای اطمینان از یکدست شدن مواد و جلوگیری از گلوله شدن پودر ماچا، مخلوط را حداقل سه بار الک کنید. اگر از نشاسته ذرت استفاده می‌کنید، در این مرحله به مواد خشک اضافه کنید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه 5 مدل کیک میوه ای
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد تر
- در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را با همزن برقی یا دستی مخلوط کنید. حدود 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرمی، سبک و پف دار شود.
- تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
- مواد خشک الک شده را به تدریج به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. سرعت همزن را کم کنید یا از یک قاشق چوبی/لیسک استفاده کنید تا مواد به آرامی مخلوط شوند.
- وقتی خمیر یکدستی به دست آمد، تکه های شکلات را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
مرحله پنجم: شکل دادن به کوکی‌ها
- با استفاده از یک قاشق یا اسکوپ کوچک، از خمیر به اندازه یک گردو (حدود 30 گرم) بردارید و به شکل گلوله درآورید.
- گلوله‌ها را با فاصله 5 سانتی‌متر از هم روی سینی فر قرار دهید، زیرا کوکی‌ها هنگام پخت کمی پهن می‌شوند.
- برای ظاهری زیباتر، می‌توانید چند تکه شکلات سفید اضافی روی سطح خمیر قرار دهید.
مرحله ششم: پخت کوکی‌ها
- سینی را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و کوکی‌ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. لبه‌های کوکی‌ها باید کمی طلایی شوند، اما مرکز آن‌ها ممکن است هنوز نرم به نظر برسد.
- سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی‌ها برای 5 دقیقه روی سینی خنک شوند. سپس آن‌ها را به یک توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مقالات مرتبط: نکات و طرز تهیه کیک سمنو خوشمزه
مرحله هفتم (اختیاری): تزیین با شکلات
- برای تزیین، مقداری شکلات را به روش بن‌ماری (روی بخار آب) ذوب کنید. در صورتی که اطلاعات کافی درباره روش های ذوب کردن شکلات ندارید می توانید به مقاله قبلی ما مراجعه کنید.
- یک طرف کوکی‌های خنک شده را در شکلات ذوب شده فرو کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- کوکی ها را در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود (حدود 10-15 دقیقه).
نکات و ترفندهای حرفه‌ای برای پخت کوکی ماچا و شکلات
- پودر ماچا: کیفیت پودر ماچا تأثیر زیادی بر طعم و رنگ کوکی دارد. از ماچای تشریفاتی (Ceremonial Grade) یا حداقل ماچای آشپزی با رنگ سبز زنده استفاده کنید. ماچای کم‌کیفیت ممکن است طعم تلخ ناخوشایند یا رنگ کدر ایجاد کند.
- استفاده از شکر قهوه‌ای: شکر قهوه‌ای به کوکی‌ها رطوبت و طعم کاراملی می‌بخشد. اگر شکر قهوه‌ای ندارید، می‌توانید از شکر سفید استفاده کنید، اما مقدار آن را 10-15 گرم کاهش دهید تا کوکی بیش از حد شیرین نشود.
- استراحت خمیر: برای بافت بهتر و جلوگیری از پهن شدن بیش از حد کوکی‌ها، خمیر را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود کره کمی سفت شود و کوکی ها شکل بهتری داشته باشند.
- پخت مناسب: کوکی‌ها را بیش از حد نپزید. اگر مرکز کوکی ها هنگام خروج از فر کمی نرم به نظر می‌رسد، نگران نباشید؛ پس از خنک شدن، بافت آن سفت و ترد می‌شود.
- ذوب کره برای بافت تردتر: برای کوکی‌هایی با بافت تردتر، می‌توانید کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا رنگ قهوه‌ای روشن پیدا کند (کره قهوه‌ای). این کار طعم عمیق‌تری به کوکی می‌دهد.
- فاصله بین کوکی‌ها: فاصله 5 سانتی‌متری بین گلوله‌های خمیر را رعایت کنید، زیرا کوکی‌ها هنگام پخت پهن می‌شوند.
- نگهداری کوکی‌ها: کوکی‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تا چند روز تازه و نرم بمانند. برای ماندگاری بیشتر، می‌توانید خمیر خام را تا 2 ماه در فریزر نگه دارید.
- تنوع در تزیین: علاوه بر شکلات سفید، می‌توانید از مغزیجات خردشده مثل پسته یا بادام برای تزیین استفاده کنید تا طعم و ظاهر کوکی جذاب‌تر شود.
- جایگزینی مواد: اگر شکلات سفید در دسترس نیست، می‌توانید از شکلات شیری یا حتی تکه‌های میوه خشک مثل کرنبری استفاده کنید.
- کنترل شیرینی: اگر طعم شیرین شکلات سفید برایتان زیاد است، از شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ استفاده کنید تا تعادل طعم حفظ شود.
ایده‌های سرو
- این کوکی‌ها را در کنار یک فنجان چای سبز یا قهوه سرو کنید تا طعم ماچا بیشتر به چشم بیاید.
- برای مهمانی‌ها، کوکی‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای یا جعبه‌های تزیینی قرار دهید.
- می‌توانید کوکی‌ها را با پودر قند یا ماچای اضافی تزیین کنید تا ظاهری حرفه‌ای‌تر داشته باشند.
جمع بندی
همانطور که می دانید کوکی ماچا دارای خواص بسیار زیادی بوده اما در صورتی که تحت رژیم هستید می توانید زیر نظر مشاور تغذیه تان به میزان لازم از این کوکی خوشمزه میل کنید؛ همچنین می توانید با کم کردن شکر به عنوان میان وعده کم کالری نیز از این کوکی های خوشمزه مصرف کنید.
