آیا می‌خواهید در گرمای تابستان یک بستنی خانگی خوشمزه و سالم میل کنید؟ تهیه بستنی در منزل نه تنها ساده است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید و بستنی هایی با طعم های متنوع و بدون مواد نگهدارنده درست نمایید. در این مقاله، از فروشگاه آنلاین سمنوپزان بهترین روش‌های طرز تهیه بستنی خانگی با بافتی نرم و خامه‌ای را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم. از بستنی وانیلی کلاسیک تا بستنی میوه‌ای تابستانی، همه‌چیز را با ترفندهای حرفه‌ای یاد بگیرید تا هر بار نتیجه‌ای عالی و رستورانی داشته باشید!
دسترسی سریع
- مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی
- مواد لازم برای تهیه بستنی سمنویی
- مواد لازم برای طرز تهیه بستنی وانیلی ویژه
- مواد لازم برای طرز تهیه بستنی توت فرنگی
- مواد لازم برای طرز تهیه بستنی لیمویی
- مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی
- مواد لازم برای طرز تهیه بستنی طالبی
- نکات و ترفند های حرفه ای برای بستنی خوشمزه و خانگی
- چطور در منزل بستنی خانگی خوشمزه درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 لیتر |
| زعفران | 3 قاشق غذاخوری |
| هل | 5 عدد |
| پسته | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق سوپ خوری |
| خامه | 1 قاشق غذاخوری |
| ثعلب | 30 گرم |
| شکر سفید | 250 گرم |
برای طرز تهیه بستنی زعفرانی ، ابتدا شکر و پودر ثعلب را مخلوط کنید. شیر را روی حرارت ملایم گرم نمایید، سپس مخلوط شکر و ثعلب را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. پس از خنک شدن، مواد را از صافی رد کنید تا یکدست شود. حالا گلاب، وانیل و زعفران را به مخلوط اضافه نمایید. این ترکیبات معطر، طعم بی نظیری به بستنی شما می‌بخشند. مایه بستنی را در ظرفی ریخته و هر 2 ساعت یکبار از فریزر خارج کرده و هم بزنید. این کار را 4-5 بار تکرار کنید تا بستنی بافتی نرم و یکدست پیدا کند. برای سرو، بستنی را در ظرف کشیده و با خامه زده شده، پودر پسته و خلال بادام تزیین کنید. این بستنی خوش عطر، انتخابی عالی برای روزهای گرم است و به راحتی در منزل تهیه می‌شود.
مقاله پربازدید: طرز تهیه اسموتی خوشمزه و خنک
مواد لازم برای تهیه بستنی سمنویی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| سمنو | به میزان لازم |
| چوب بستنی و قالب | به تعداد لازم |
همانطور که می دانید سمنو یکی از مواد مغذی و سالم برای کودکان و بزرگسالان است؛ و چه بهتر که در این روز های گرم سال سمنو را به صورت بستنی مصرف کنید تا بدین صورت هم خنک شوید و هم از خواص سمنو استفاده کنید. بدین صورت لازمه با خرید سمنو ارگانیک از کیفیت بالای سمنو بهره مند شوید برای تهیه بستنی سمنویی لازم است مقداری سمنو را درون قالب ریخته و چوب بستنی به آن بزنید و به مدت 3 الی 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود. حال شما بستنی سمنویی دارید می توانید روی آن را با کمی شکلات یا مغزیجات دیزاین کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی وانیلی ویژه
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شیر پرچرب | 2 پیمانه |
| شکر | 2.3 پیمانه |
| اسانس وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| خامه | 1 پیمانه |
| یخ خورد شده | نصف پیمانه |
برای تهیه این بستنی خوشمزه، ابتدا زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم تا کاملاً پف دار و روشن شود. همزمان شیر را روی حرارت ملایم گرم می‌کنیم تا نزدیک به جوش برسد. سپس شیر داغ را کم کم به مخلوط زرده اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. این ترکیب را دوباره روی حرارت قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ شود.
پس از گذراندن مایه بستنی از صافی، آن را در ظرفی روی یخ قرار می‌دهیم تا خنک شود. سپس خامه سرد را به آرامی اضافه کرده و هم می‌زنیم تا ترکیب نرم و یکدستی به دست آید. مخلوط را در فریزر گذاشته و هر ۳۰ دقیقه یکبار هم می‌زنیم تا از یخ زدن یکباره آن جلوگیری شود. پس از ۴ تا ۵ بار تکرار این کار، بستنی آماده سرو است. برای تزیین می‌توانید با آب کردن شکلات از میوه‌های تازه و مغزها استفاده کنید و یک دسر لذیذ و خانگی میل نمایید.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی توت فرنگی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| توت فرنگی تازه | 1 پیمانه سر پر |
| پودر شکر | 50 گرم |
| شیر پاستوریزه | 1 و نیم پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
برای تهیه این بستنی خوشمزه، ابتدا شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و شکر و وانیل را به آن اضافه نمایید تا کاملاً حل شود. زرده تخم مرغ را جداگانه هم زده و به آرامی به مخلوط شیر اضافه کنید. این ترکیب را با حرارت غیرمستقیم و همزدن مداوم غلیظ کنید تا به قوام مناسبی برسد. سپس مایه بستنی را از صافی عبور داده و در ظرف مناسب بریزید. برای ایجاد بافت کرمی و جلوگیری از یخ زدگی، هر 45 دقیقه یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و خوب هم بزنید. در مرحله آخر، توت فرنگی‌های تازه و خرد شده را اضافه کنید. این بستنی با طعم طبیعی میوه و بافت نرم، انتخابی عالی برای روزهای گرم است. می‌توانید آن را با نعنای تازه یا خلال بادام تزیین کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی لیمویی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| شیر کم چرب | 2 پیمانه |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| کره بادام زمینی | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | 1 الی 1 و نیم پیمانه |
ابتدا آب لیموترش تازه را با شکر مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. در ظرف دیگری، کره بادام زمینی را با شیر روی حرارت ملایم ترکیب نمایید تا یکدست شود. سپس مخلوط شکر و لیمو را به آرامی به ترکیب شیر اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. مخلوط آماده شده را در قالب‌های مورد نظر ریخته و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید. برای نتیجه بهتر، هر ۲۰ دقیقه یکبار بستنی را هم بزنید تا بافت کرمی‌تری داشته باشد. پس از انجماد کامل، با سس لیمو، پوست لیموی رنده شده و برگ‌های نعناع تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر | 2.3 پیمانه |
| شیر | 2 پیمانه |
| اسانس وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | 1 پیمانه |
| خامه | 1 پیمانه |
| تکه های یخ | به میزان لازم |
برای تهیه یک بستنی شکلاتی خانگی خوشمزه و کرمی، ابتدا زرده تخم مرغ را با شکر و پودر کاکائو با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی پفدار و روشن به دست آید. همزمان شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد. به آرامی شیر گرم را به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید. سپس کل مخلوط را روی حرارت ملایم برگردانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. مواد را از صافی رد کرده و در ظرف فلزی روی یخ قرار دهید تا خنک شود. خامه سرد را به آرامی اضافه و مخلوط کنید. ظرف را در فریزر گذاشته و هر ۴۵ دقیقه یکبار به مدت ۴ ساعت هم بزنید تا بستنی بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی طالبی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| پوره طالبی | 4 پیمانه |
| آب لیمو ترش تازه | 1.3 پیمانه |
| عسل طبیعی | 1.3 پیمانه |
| شکر | 1.4 پیمانه |
یک طالبی رسیده و شیرین را انتخاب کنید. پس از پوست گرفتن، گوشت آن را همراه با کمی آب میوه در مخلوط‌کن پوره کنید تا کاملاً نرم شود. عسل و شکر را به نسبت مساوی مخلوط کرده (حدود ۲ قاشق غذاخوری) و به پوره اضافه نمایید. آب لیموترش تازه (۱ قاشق غذاخوری) را برای ایجاد تعادل طعم بیفزایید و همه مواد را تا یکدست شدن کامل هم بزنید. مخلوط آماده شده را در قالب‌های مخصوص بریزید و چوب بستنی قرار دهید. پس از ۱ ساعت قرار دادن در فریزر، قالب‌ها را ۲ دقیقه در آب ولرم بگذارید تا به راحتی جدا شوند. برای تزیین می‌توانید از برگ‌های نعناع تازه یا پودر نارگیل استفاده کنید. این بستنی طبیعی در روزهای گرم تابستان، انتخابی ایده‌آل برای تمام اعضای خانواده است.
نکات و ترفند های حرفه ای برای بستنی خوشمزه و خانگی
برای بستنی با بافت ابریشمی، همیشه مواد اولیه سرد را استفاده کنید و شیر را آرام تا ۸۲ درجه سانتیگراد گرم نمایید. اضافه کردن ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شربت ذرت به ترکیب، از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری می‌کند. هر ۳۰ دقیقه در ۳ ساعت اول، بستنی را هم بزنید تا هوا وارد بافت شود و کاملاً کرمی شود. برای طعم‌های منحصر به فرد، می‌توانید قبل از حرارت دادن، شیر را با چای کیسه‌ای یا ادویه ها شیر را طعم دار کنید. همیشه بستنی آماده شده را در ظرف دربسته و نزدیک به دیواره فریزر قرار دهید. ۱۵ دقیقه قبل از سرو، بستنی را به یخچال منتقل کنید تا نرم شود و طعم واقعی آن حس شود.
چطور در منزل بستنی خانگی خوشمزه درست کنیم؟
برای بستنی با بافت نرم و خامه‌ای، حتماً مواد پایه را حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید. این کار به ترکیب بهتر طعم‌ها و جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ کمک می‌کند. از وانیل طبیعی، میوه‌های تازه و خامه باکیفیت استفاده کنید و برای جلوگیری از کریستالی شدن، بخشی از شکر را با عسل یا شربت ذرت جایگزین نمایید. حتی بدون دستگاه بستنی‌ساز هم می توانید با همزدن هر ۳۰ دقیقه یکبار در ۴ ساعت اول، بستنی‌ای با بافت ایده‌آل تهیه کنید. ظروف و مواد اولیه باید کاملاً سرد باشند و برای سرو، بستنی را ۱۵-۲۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا به آرامی نرم شود. اضافه کردن کمی پودر ژلاتین یا ماست یونانی نیز به غلظت و پایداری بافت کمک می‌کند.
